Икра из баклажан по-грузински - рецепт грузинской кухни. Для приготовления понадобятся баклажаны, томаты, морковка, перец болгарский, луковица, чеснок, перец чили, масло растительное, соль и перец. Баклажаны и перцы запекаются в духовке, затем пропускаются через мясорубку. Лук и морковь обжариваются на масле, добавляется помидорная масса, баклажаны и перец, тушится 35 минут. За 5 минут до готовности добавляются чеснок, соль, молотый перец и острый перец. Икра разливается по банкам и закатывается крышками.